nicotinic acid 菸鹼酸簡介

菸鹼酸(nicotinic acid)是一種pyridine(一氮三烯六環)，R=OH，而菸鹼醯胺(nicotinamide) 的組成，R=NH₂。兩種物質均是白色結晶固體，可容於水。此種維生素不僅是易受熱影響，且對光及鹼性有敏感性。為方便起見，兩種維生素結構不同，但作用一樣，故均稱為菸鹼酸(niacin)。除非特殊提起，大部份係指菸草酸(nicotinic acid)而言。

菸鹼酸存在於無油脂部份的食物中，主要有肉、魚、小麥及全麥中。菸鹼酸存在的食物部份，較不易被吸收的，若常吃玉米為主食的人，很容易缺乏菸草酸。

 

功能：

1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。

2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）

 

 

菸鹼酸缺乏時的症狀

菸鹼酸在身體作用的部位，在於腦、肝、神經、皮膚、軟體組織、舌頭等。缺乏時有下列情形：

1. 缺乏菸鹼酸最明顯的是皮膚的病變及胃腸道的障礙。

2. 開始缺乏的症狀是食欲減退，生長遲延、衰弱、消化不良、下痢。腸道黏膜發炎、壞死、潰瘍，大腸、結腸出血。皮膚表面粗糙、結痂性皮膚炎。小紅血狀的貧血發生。

3. 人類缺乏菸鹼酸時，先從胃腸道發生問題，包括舌頭發炎(glossitis)及口角炎(stomatitis)。

4. 再嚴重下去，即會有厭食症發生，腹部不舒服感覺及下痢。

5. 早期的精神症狀有疲憊(lassitude)、憂慮(apprehesion)、壓抑、喪失記憶、自閉症、精神錯亂、歇斯底里症(hysteria)、躁狂症。

6. 一般還會發生粉刺、禿頭、口臭(halitosis)、高血壓、腳抽筋(leg cramp)、偏頭痛(migraine headaches)、血液循環不好、緊迫、蛀牙等。

 

菸鹼酸可用來治療的病症

1. 菸鹼酸主要用來處理舌頭發炎(glossitis)及口角炎(stomatitis)，以及癩皮病(pellagra)的營養不良與精神症狀。

2. 處理周身性的神經炎與眼睛視覺症狀時，要與維生素B₁與B₂一同使用。

3. 若處理包括胃腸病症狀而來的疾病，如口炎性的腹瀉、舌頭發炎及口角炎等，亦可用菸草酸來治療。

4. 用於預防劑量，每天可用50mg；用於治療癩皮病有時每天用到500mg。

5. 因菸鹼酸有擴張血管之功效，利用來降低血壓，每天可用100~300mg。

 

菸鹼酸功能增大的營養素

(1)B群、(2)維生素B₁、(3) 維生素B₂、(4)維生素C、(5)磷。

拮抗的物質及狀況會影響菸鹼酸需要量

(1)酒類、(2)咖啡、(3)煙草、(4)過量的糖或澱粉、(5)抗生素。

 

中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: 17mg (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)

美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 20mg 

 

來源：

酵母，動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米

魚————————–4.2

花生———————–16.2
杏仁———————–4.6

玉蜀黍粉—————–2.1
白米———————–3.8

全麥麵包—————–5.6

豆莢———————–3.0

鮪魚罐——————–10.6
雞肉———————–8.6

白麵包——————–2.2
麥芽———————–4.6

褐米———————–4.6
麥糊———————–4.2

麥粉———————–3.5
青豆———————–2.1

心臟———————–6.8
蕃茄———————–2.2

肝臟———————–16.1
牛肉——————–4.0~5.5

舌————————–5.0

（每一百公克食物中所含菸鹼酸的毫克數）

資料來源：

行政院衛生署

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